Kit's kitten island

現租的房子當初是以商辦大樓做為建築規劃的

所以沒有廚房設備和管線,簡言之就是無炊啦

但三不五時.在下的料理小宇宙會熱烈燃燒,怎是鎮日外食可以滿足

幸好,媽媽有帶我有用：大同電鍋、電磁爐、烤箱

鄭重向大家介紹,此三件就是傳說中的萬用無敵廚具...

選日不如撞日,今天就來做個廚神上身套房版的鮮瞎透了蝦鍋貼吧

 阿K師上菜囉

話說鍋貼可是宅女三寶中的大寶,至於其他兩寶我想到了再介紹

不想出門或想吃個油煎餅食時就是很好的選擇

水餃皮可以直接買市售,因為冰箱很迷你,為了避免打開就山崩狀態

就以一斤皮、一斤絞肉、半斤蝦仁(有粗本要一斤也可)、蔥適量的比例做

餡料處理：

1.蝦仁約略沖洗一下加入適量的鹽和米酒醃15-20分鐘

  鹽和酒可以洗掉蝦仁的黏液和去腥

2.蔥切成末備用,每次到這邊,髒話眼淚就飆出來了,蔥的辣味也太嗆了吧

  洋蔥還可以逆紋或是先泡冷水再切,蔥是要怎樣逆紋呀,小水槽也很難泡蔥

  後來在IKEA找到好用的料理剪刀(49元)就解決了,我剪剪剪~~

3.鮮甜的肉汁是好吃餡料的王道

  可以在處理絞肉時打水,但本人很懶,加上比例不好掌握,所以不採用

  但阿Ｋ師是叫假的嗎,小撇步就叫你（指肉）出筋有黏性啦

  民俗療法裡有個刀療法大家知道吧,就是用菜刀在皮膚上面剁、砍、敲

  被剁的人不但沒有血肉模糊,還一副很爽快模樣那個（還不知去問谷哥）

  同理將絞肉放塑膠袋中,用刀背上上下下左左右右敲打

   注意,那只是包豬肉不是你的殺父仇人,不要剁紅了眼

  以震動其穴不傷其皮為最高指導原則,了吧,善哉善哉　

4.此時應該20分鐘過了吧,將蝦仁洗淨後切成小塊

  和蔥末加入絞肉的塑膠袋中搓揉混合,餡料就完成啦....

  就叫你不要用力,把袋子打破了就要移到其他容器,要洗的東西就增加了ㄚ

5.喔～耶～一個個白胖飽實的鍋貼包好囉,怎可不煎上一盤來大快朵頤一下

6.話不多說,立馬將不銹鋼鍋（注意呀～～好的鍋具帶你上天堂）

  放上電磁爐用低溫熱鍋

  倒入適當的油量稍為加熱後,油的延展性會較好,再轉動一下鍋子

  讓鍋面都沾上油避免黏鍋

7.油熱後（用手掌去試熱氣，冒煙油溫已太高,對健康粉不好di)放入鍋貼

8.如是從冷凍庫拿出的鍋貼,可稍調高溫度至中溫

  將麵皮煎出香味,變成金黃色即搖動翻面

9.加入適量的水（藝高人膽大者可加入太白粉水,就有好吃又好看的冰花餃,但是芡水要很薄很薄和注意火侯,小小再小呀）

將溫度調在中高溫,蓋上鍋蓋,

利用悶煮的時候調製醬料(個人偏好蒜末、辣椒醬、黑白雙醋)

和清洗已使用過的鍋具（邊做邊收才是好寶寶喔）

等上七七四十九天蒸氣氤氲即可起鍋囉

（每日一辭：氤氲:雲氣瀰漫旺盛貌）

10.噹啷～～一起來享用吧

阿Ｋ師胡搞料理,我們下次見（緩緩下降）